江振誠，一位來自台灣的世界級主廚。

他的餐廳曾被《紐約時報》評為「全球最值得搭飛機品嚐的10大餐廳」之一，2014他回到台灣成立了RAW，做為向世界推廣台灣味的起點。在國際料理界的卓越成就，被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」。

回顧他16歲起進入餐飲業，20歲時就成為台灣最年輕的法料餐廳主廚，是因為異於常人的天分嗎？

異於常人的努力

他說：『學徒期間，師傅叫我早上10點到，我一定8點就到。別人不願做的工作，我都想辦法做得又快又好，努力壓縮時間完成份內工作，盡量跟在師傅身邊，自告奮勇地找機會幫忙。』

『我有自知之明，如果依照我原本的速度學習廚藝，根本無法跟其他人並駕齊驅、甚至超越他們。因此，我必須偷跑。』

在法國當學徒的時候，每天花費20小時工作與學習是家常便飯，形同「把一年當成兩年用」。

異於常人的自我要求

江振誠認為，做每件事都要有追求完美與極致的自覺。在廚房裡，工夫是磨出來的，一道菜做一次和做一百次，所領悟到的層次是截然不同的。

每天重複做同一道菜，不斷累積經驗值，探索如何更精準地傳達菜色的概念、調味如何更細緻。直到這道菜達到完美，他便會將它從菜單中剔除，因為如果停留在原地，就無法繼續進步。

此外，江振誠還有一個異於常人的特點：他竟然可以三十多年來從未換過髮型…